2014. május 31.

Hamis pilota keksz


Hozzávalók:
Kekszhez:
500g liszt
csipet só
250g porcukor
1 csomag sütőpor
2db tojás
250g vaj
2 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

Krémhez:
200g cukor
4 evőkanál liszt 
2 evőkanál keményítő
3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
2db tojás
4dl habtejszín
 100g vaj


Elkészítés:
A tésztához összekeverjük először a száraz hozzávalókat, a lisztet, sütőport, sót és a cukrot.
Majd hozzáadjuk a tojást és a vajat, összemorzsoljuk, majd összegyúrjuk, amíg egynemű tészta lesz belőle.
Lemérjük és elfelezzük, majd az egyikbe beledolgozzuk a kakaóport.
Mindkettőt kb. 0,5cm vékonyra kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapíros tepsire pakoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

TIPP: mivel a barnánál nem lehet olyan jól látni, hogy mikor sült meg, érdemes 1-2 világos kekszet a barnával együtt sütni.

A krémhez szintén először a száraz hozzávalókat keverjük össze, a cukrot, lisztet, keményítőt, kakaóport, majd beleütjük a 2 tojást és hozzáöntjük a tejszínt. Teljesen simára kikeverjük, majd közepes tűzön (szinte) folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
Tűzről levéve belekeverjük a vajat és gyakori kevergetés mellett kihűtjük, majd hűtőbe tesszük 1 órára, hogy kicsit megdermedjen.
Végül 1 világos kekszet összeragasztunk a krémmel 1 barna keksszel (rakhatunk bele jó bőven).


Recept forrása: Apróséf/negerne

2014. május 29.

Banános joghurtos szelet


Hozzávalók:
Tésztához:
3db tojás
90g cukor
80g liszt
10g cukrozatlan kakaópor
2 evőkanál olaj

Krémhez:
400ml natúr joghurt
1 cs.(30g) instant zselatin
cukor ízlés szerint (én 4 kanállal raktam bele)
3db banán
2,5dl habtejszín
1cs. habfixáló

Tetejére:
csoki

Elkészítés:
 Először elkészítjük 3 tojásból a piskótát. Vajazott, lisztezett őzgerincformában megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzünk! Majd egy porcukorral meghintett konyharuhára borítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

A joghurtot meglangyosítjuk, hozzákeverünk ízlés szerint cukrot, a leturmixolt banánt és a zselatint. Alaposan összekeverjük, majd gyakori kevergetéssel kihűtjük.
Végül beleforgatjuk a habfixálóval felvert tejszínhabot.
Az őzgerincformába öntjük a krémet, 1 órára hűtőbe rakjuk.

A piskótát elvágjuk, hogy csak egy kb.1,5cm vastag tészta legyen és ezt ráillesztjük a krém tetejére és további 4-6 órát hűtjük.
(a levágott maradék piskótát közben elfogyaszthatjuk...:)))
Ha jól lehűlt, kifordítjuk a formából és olvasztott csokival megcsíkozzuk a tetejét.
Szeletekre vágva kínáljuk.


Receptötlet: Nosalty.hu

2014. május 26.

Sonkás csiga


Hozzávalók:
Tésztához:
500g kenyérliszt
1 kiskanál cukor
20g friss élesztő
2,5dl tej
1db tojás
1 evőkanál só
3 evőkanál olaj

Töltelékhez:
25g vaj
2 csapott evőkanál liszt
2dl tej
só, bors
80g reszelt sajt
250g sonka

Tetejére:
1db tojás


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit jól összedolgozzuk, úgy hogy egy közepesen kemény tésztát kapjunk.
Vékonyan belisztezve, letakarva pihentetjük amíg kb. a duplájára kel. Közben kb. félidőben átgyúrjuk 1-szer.

Közben elkészítjük a tölteléket: A vajból, lisztből és a tejből sűrű besamelt készítünk. Pici sóval, borssal fűszerezzük, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a reszelt sajtot és hagyjuk kihűlni. A sonkát apró kockára vágjuk és a kihűlt besamelhez keverjük.
  
A tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 3-4mm vastag téglalap alakúra kinyújtjuk.
A sonkás besamelt rákenjük, az egészen szépen egyenletesen elosztva. 
A szélesebb oldalánál föltekerjük, mint a piskótatekercset.
Egy éles késsel kb. 2 cm-es szeleteket vágunk belőle. 
TIPP: a szeleteket célszerű fűrészelő(előre-hátra) mozdulatokkal vágni, így nem nyomjuk össze a csigákat.
 A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük és hagyjuk pihenni amíg a sütő bemelegszik, amit csak ekkor kapcsolunk be 180 fokra.
Majd lekenjük 1 kissé felvert tojással és kb.25-30 perc alatt megsütjük.
Rácsra rakva hagyjuk kihűlni.



2014. május 24.

Virslis virágok


Hozzávalók (12db-hoz):
Tésztához:
300g kenyérliszt
300g finomliszt
1 evőkanál cukor
20g friss élesztő
1 evőkanál só
1db tojás
100g puha vaj

12db virsli

Tetejére:
1db tojás


Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, hogy egy közepesen kemény tésztát kapjunk. Vékonyan belisztezve, letakarva pihentetjük amíg kb. a duplájára kel. Közben kb. félidőben átgyúrjuk 1-szer.
12 egyforma darabra vágjuk, majd gombóccá formázzuk őket és 10 percig hagyjuk pihenni.
1. A gombócokat egyenként oválisra kinyújtjuk, kb. akkorára mint a virsli. 
2. Majd berakjuk a virslit és körbetekerjük a tésztával. A végeit kissé összenyomjuk.
3. Kb. 1-1,5cm széles közönként bevágjuk, úgy hogy nem teljesen vágjuk át. Éppen csak még a virslit, a tészta alul maradjon egyben!
4. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és megformázzuk tetszés szerint: 
A virághoz körbe hajlítjuk a tekercset és kifordítjuk a "szeleteket", hogy feküdjenek egymás mellett.

A hosszúkás formához a "szeleteket" úgy rakjuk, hogy 1-et jobbra fordítunk ki, 1-et balra és így váltakozó irányban rakosgatjuk amíg a végéhez érünk.

A sütőt 180 fokra bekapcsoljuk, amíg az bemelegszik, hagyjuk a tésztát pihenni.
Majd lekenjük 1 kissé felvert tojással és kb. 25-30 perc alatt megsütjük.
5. Rácson hagyjuk kihűlni.

TIPP: 
- Melegen/langyosan a legfinomabb! 
- A virslikarikákba cseppenthetünk ízlés szerint egy kis ketchupot/mustárt/majonézt fogyasztás előtt...

2014. május 14.

Töltött kifli


Ehhez a recepthez is Limara adta az ötletet. Köszi!:)

Hozzávalók (8db-hoz):
300g kenyérliszt
20g burgonyapehely
1 evőkanál só
kb. 2,2dl tej
1 kiskanál cukor
15g friss élesztő
40g olvasztott vaj

Töltelék:
sonka/kolbász
sajt/füstölt sajt ízlés szerint

Elkészítés:
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, hogy egy közepesen kemény tésztát kapjunk.
Vékonyan belisztezve, letakarva pihentetjük amíg kb. a duplájára kel, közben 1-szer átgyúrjuk.
Enyhén lisztezett felületen 8 egyforma darabba vágjuk a tésztát.
Minden darabot téglalap alakúra kinyújtunk.
Az egyik oldalára rakjuk a sonkát/kolbászt és egy darab szeletelt sajtot. A tészta másik végén kb. 1/3-ig 4 bevágást ejtünk. Ide szórjuk a reszelt sajtot. 

Majd az egész szelet felőli oldalról föltekerjük, úgy hogy a sajtos bevágott tészta vége összetekerve mindenképpen alulra kerüljön, különben szétnyílik. 

Sütöpapíros tepsire pakoljuk, hagyjuk pihenni, amíg 180 fokra bemelegszik a sütő, amit csak ekkor kapcsolunk be. 
Majd lespricceljük a kiflik tetejét hideg vízzel, tetszés szerint megszórhatjuk szezámmaggal és gőzös sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Receptötlet: Limara


2014. május 13.

Gyors leveles falatkák


Nagyon egyszerű és viszonylag gyorsan elkészíthető kis finomság. 
A töltelék szinte a végtelenségig variálható, lehet édes is, sós is, ki mit kedvel, ezért is olyan praktikus ez a leveles tészta...

Hozzávalók:
2cs. leveles tészta (2x275g)
1 tojás

Töltelék:
édeshez lehet: nutella, lekvár, puding, túrókrém...stb.
sósba: sajtos, sonkás, kolbászos, virslis, pizzakrémes, zöldséges...stb.

Elkészítés:
Az egyik csomag leveles tésztát tetszés szerinti formájú szaggatóval kiszaggatjuk. Közepére egy kis kanál tölteléket teszünk, majd a széleit körben lekenjük a kissé felvert tojással. 
A másik csomag leveles tésztát ugyanúgy kiszaggatjuk és a töltelékes tésztára helyezzük őket. 
A széleit az ujjunkkal finoman összenyomkodjuk és/vagy villával is kicsit nyomhatunk a szélein, így még egy kis mintát is kapunk majd rajta.
Majd sütőpapírral bélelt tepsire pakoljuk, a tetejét megkenjük a tojással és tetszés szerint megszórhatjuk a tetejüket tölteléktől függően.
Végül 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20perc alatt megsütjük.   

Én most sajtos-sonkást készítettem:

 És a gyerekek kedvéért néhány nutellást is:


2014. május 5.

Házi rétes

 

Ez volt életem első saját készítésű rétese. Jó, tudom, meg is látszik rajta...:)
Sosem mertem eddig nekiállni, mondván nehéz, időigényes és "pepecs" munka... - gondoltam én... egészen amíg nemrégen rátaláltam Apróséf receptjére. Fantasztikusan finom lett, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Szuper a tészta, álom volt vele dolgozni.
A tölteléket ízlés és tetszés szerint lehet variálni, változtatni.

Hozzávalók:
400g finomliszt
1db tojás
30g zsír
2,5dl víz
4 csepp 10%-os ételecet
csipet só

A tészta külső és belső lekenéséhez:
kb. 200g zsír

Töltelék:
tetszés szerint



Elkészítés:
A hozzávalókat kimérjük és hólyagosra dagasztjuk a tésztát.
Majd enyhén lisztes felületen kerek cipót formázunk belőle és egy sütőpapírra rakjuk.
Tetejére egy kevés olajat öntünk és egyenletesen elkenjük rajta, majd egy másik sütőpapírral befedjük, lepréseljük (pl. egy jó vastag szakácskönyvvel:)) és 20 percet hagyjuk pihenni.
Száraz, enyhén lisztezett asztalterítőre rakjuk a tésztát, alul-felül szárazra lisztezzük és a kezünkkel bentről kifelé kihúzkodjuk amíg kb. 140x50cm nagy lesz.
Óvatosan lekenjük olvasztott zsírral, megtöltjük ízlés szerinti töltelékkel, levágjuk a szélén a vastagabb részeket és a terítő segítségével feltekerjük a rétest.
Majd óvatosan átemeljük sütőpapíros tepsibe, és a tetejét is lekenjük olvasztott zsírral.
210 fokra előmelegített légkeveréses sütőben sütjük 7 percig, majd visszavesszük 130 fokra és további 15-20 perc alatt megsütjük.

2014. május 2.

Joghurtos málnás kocka


Hozzávalók:
Tésztához:
5db tojás
150g cukor
150g finomliszt
2 evőkanál olaj

Krémhez:
650g natúr joghurt
kb. 5 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több-kevesebb)
kb. 0,5dl citromlé
8 lap zselatin
3dl habtejszín
1 cs. habfixáló
1 cs. vaníliás cukor

Málnazseléhez:
500g málna
3 lap zselatin
50g porcukor


Elkészítés:
Elsőként elkészítjük a piskótát:
Az egész tojásokat mixerrel habosra keverjük a cukorral addig, amíg egy könnyű lágy massza lesz belőle. Ez kézi mixerrel kb. 12-15perc, konyhai robotgéppel kb. a fele...:) 
A lisztet lassanként a tojásos masszához szitáljuk és óvatosan beleforgatjuk. 
Végül az edény oldaláról belecsorgatva adjuk hozzá az olajat és azt is finoman belekeverjük a masszába. 
Egy formát(legjobb egy csatos) kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és egyenletesen elsimítjuk.

Én egy állítható sütőkeretet használtam kb.22x35cm-re állítva.

Légkeveréses sütőben 180 fokon kb.18-20 perc alatt megsütjük.
Tűpróbával ajánlatos mindenképpen ellenőrizni!
Ha átsült, kivesszük és még forrón körbevágjuk a széleit a formánál, majd átfordítjuk egy másik sütőpapírra és hagyjuk teljesen kihűlni.

Joghurtos krémhez a citromlevet meglangyosítjuk.
A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk.
A joghurtot kikeverjük ízlés szerint cukorral.
A habtejszínt a habfixálóval és egy vaníliás cukorral kemény habbá felverjük.
Összeállítjuk a krémet: A zselatint kinyomkodjuk és a langyos citromlében feloldjuk, elkeverjük, majd lassanként csurgatva folyamatos keverés közben hozzáöntjük a joghurtkrémhez.
A tejszínhabból 2-3 evőkanálnyit félreteszünk a díszítéshez, a többit pedig beleforgatjuk a joghurtkrémbe. Kb. 1 órára hűtőbe rakjuk.

A málnazseléhez a málnát leöblítjük, majd alaposan lecsöpögtetjük.
Ha fagyasztottat használunk, elég csak félig is kiolvasztani. 
Néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. 
A többit leturmixoljuk, majd közepes lángon megmelegítjuk, de NEM forraljuk!
Belekeverjük az előzőleg beáztatott és kinyomkodott zselatint, majd a porcukrot, jól összekeverjük, és hagyjuk kihűlni.

Összeállítás: A kihűlt piskótát visszatesszük a formába.
Ráöntjük a joghurtkrémet, egyenletesen elsimítjuk rajta, majd hűtőbe tesszük kb. 2 órára.
Majd kanalanként rárakjuk a málnazselét, azt is elsimítjuk és újra hűtjük. Min. 4 órát, de legjobb 1 éjszakát a hűtőben hagyni, mielőtt felvágjuk.
Ha teljesen kihűlt, óvatosan eltávolítjuk a formát, és tetszés szerint díszítjük a tetejét.
Én először vékonyan húztam egy jelölést a késsel, ahol szeletek lesznek majd, és aztán díszítettem a leendő kockákat.