2014. január 29.

Kakaós csiga, mint a villám



Hozzávalók:
Tésztához:
500g túró
200g porcukor
1dl tej
0,5dl olaj
500g liszt
csipet só
1 csomag sütőpor

Töltelék:
kb. 2 evőkanál olaj
porcukor
kakaópor

Tetejére:
porcukor


Elkészítés:
Egy mixerrel a túrót a cukorral jól kikeverjük, majd folyamatosan adagoljuk hozzá a tejet, aztán az olajat.
Ezután kézzel vagy konyhai robotgéppel összedolgozzuk a túrós keveréket a sóval és sütőporral elkevert liszttel.

TIPP: Megfelezhetjük a tésztát, akkor 2db valamivel kisebb és vékonyabb tekercset kapunk majd, több és kisebb csigákkal. Ennek megfelelően ha egyben hagyjuk, egy nagyobb, vastagabb tekercs lesz, kevesebb, de nagyobb csigákkal...:)

Vékonyan lisztezett felületen kb. 0,5cm vékony, téglalap formára kinyújtjuk a tésztát.
Megkenjük egy pici olajjal, majd rászitáljuk a kakaóport, aztán a porcukrot. (én annyit szitáltam, hogy nem látszott már át a tészta alatta)
A szélesebb oldalánál föltekerjük, mint a piskótatekercset.
Majd 1,5-2cm széles szeletekre vágjuk és sütőpapíros tepsire fektetjük. (nem kell olyan távol tenni egymástól, mint a kelt tésztást, nem nő meg annyira)
180 fokra előmelegített sütőben kb.15-20 perc alatt megsütjük. Figyeljünk a sütésnél, hogy fehér maradjon, akkor biztos jó puha lesz. Nem kell megvárni hogy barnuljon,  mert akkor már valószínűleg keményebb is lesz!



2014. január 26.

Tepertős pogácsa



Hozzávalók:

Tésztához:
600g liszt
1dl tej
1 kiskanál cukor
35g friss élesztő
250g sovány túró
1dl tejföl
2db tojássárga
1 evőkanál só
1 kiskanál őrölt bors
250g puha vaj

Töltelék:
200g tepertő

Tetejére:
1db tojás
ízlés szerint reszelt sajt

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk, amíg egy lágyabb, de nem ragacsos kelt tésztát kapunk. Készíthetjük konyhai robotgéppel, kenyérsütőgéppel, de természetesen kézzel is. Vékonyan belisztezve, letakarva pihentetjük amíg kb. a duplájára kel. Közben 1-szer átgyúrjuk.
Lisztezett felületen kb. 1cm vastag téglalap formára kinyújtjuk a tésztát.
Elosztjuk rajta az apróra vágott tepertőt, majd a szélesebb oldalánál föltekerjük, mint a piskótatekercset. Ismét pihentetjük kb. 30 percet.
Ezután a tekercset kinyújtjuk kb. 3cm vastagra.
Így egy keskeny hosszúkás téglalapot kell, hogy kapjunk, amit egy éles késsel bekockázunk, majd lekenjük egy kissé felvert tojással.
Tetszés szerinti nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a pogikat és sütőpapíros tepsibe pakoljuk őket.
Ízlés szerint megszórhatjuk még egy kis reszelt sajttal is a tetejüket, persze nem muszáj.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.






2014. január 24.

Sokmagvas teljes kiőrlésű búzakenyér


Hozzávalók:
200g teljes kiőrlésű búzaliszt
200g kenyérliszt
1 kiskanál cukor
10g burgonypehely
1 evőkanál só
30g friss élesztő
3 evőkanál olaj
kb.2,7dl író
1-1 evőkanál tökmag, napraforgómag, szezám- és lenmag


Elkészítés:
A hozzávalókat a magokon kívűl összedolgozzuk. 
Készíthetjük kézzel, robotgéppel vagy kenyérsütőgéppel is...
Amikor már majdnem összeállt a tészta, akkor adjuk csak hozzá a különböző magokat. Majd cipót formázva belőle, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel. Közben 1-szer átgyúrjuk és hagyjuk tovább kelni.
Ha megkelt, megformázzuk, sütőpapírral bélelt jénaiba rakjuk, tetejét rátesszük és ismét hagyjuk, amíg a duplájára kel.
Majd bevágjuk a kenyér tetejét, bespricceljük hideg vízzel a jénai tetejét és a kenyeret is, megszórjuk tetszés szerint még egy kevés maggal, ráhelyezzük a jénai tetejét és 200 fokra előmelegített sütőben kb.45-50 perc alatt megsütjük.
A jénai tetejét levéve még süthetjük további 5-10 percet, úgy ropogósabb lesz a külseje.
A sütőből kivéve, lespricceljük a kenyér tetejét még egy kis hideg vízzel.
Végül rácsra rakva hagyjuk kihűlni.

2014. január 20.

Krémes




Hozzávalók:
2x275g vajas vagy sima leveles tészta

Krémhez:
6dl víz
100g cukor
3csomag vaníliás pudingpor

6db tojásfehérje
70g porcukor

Tetejére:
porcukor


Elkészítés:
A kinyújtott leveles tésztát villával megszúrkáljuk, majd sütöpapíros tepsin 200fokra elömelegített sütöben kb.10 perc alatt megsütjük. Majd félretesszük és hagyjuk teljesen kihülni.
A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük.
A vízet a cukorral és a pudingporral egy nagyobb edényben teljesen simára kikeverjük. Közepes lángon megfözzük a pudingot. Ha besürüsödött, visszavesszük a lángot és óvatosan beleforgatjuk a felvert fehérjét. Addig forgatjuk benne, amíg teljesen egynemü lesz, ez tart néhány percet, így közben a hab is meg tud föni.
Az egyik kihült tésztára még forrón rákenjük a krémet, lehetöleg egyenletesen elsimítjuk rajta.
A másik kihült tésztalapot egy recés késsel felkockázzuk, majd ugyanabban a sorrendben rápakoljuk a krém tetejére.
Hütöben jól lehütjük, legjobb ha egy éjszakát is pihen a hütöben. Végül porcukorral megszórjuk és kockára vágva tálaljuk.

A fennt megadott mennyiségböl nekem egy kb. 40x24cm nagyságú, 4cm magas sütemény született.




TIPP: Ha még magasabbra szeretnénk a krémet, készíthetjük:
a, vagy kevesebb tésztán ugyanezt a mennyiséget
b, vagy 9 tojásból (9dl víz, 150g cukor, 4 cs. pudingpor, 9 tojásfehérje, 100g porcukor), ill. ennek megfelelöen akár még több fehérjéböl is...


Recept forrása: Napfény és Fűszer


2014. január 18.

Csörögefánk / Forgácsfánk


Hozzávalók:
450g liszt
csipet só
40g porcukor
6db tojássárga
180g tejföl
80g olvasztott vaj
 
Sütéshez:
olaj
 
Elkészítés:
A hozzávalókat egy közepesen kemény tésztává gyúrjuk össze, amikor már nem ragad a deszkához és szép homogén, letakarva pihentetjük 30percet.
Vékonyan belisztezett deszkán kb.2-3mm vékonyra kinyújtjuk a tésztát, derelyevágóval 4-5cm széles csíkokra vágjuk, majd ferdén kockákat vágunk rajta, úgy hogy rombusz forma legyen belölük. A rombuszok közepét is bevágjuk kb.1-2cm hosszan. Ezen a metszésen áthúzzuk az egyik csúcsot (tetszés szerint lehet akár mind a kettöt is...).
Majd bö, nem túl forró olajban néhány perc alatt megsütjük mindkét oldalát. Papírtörlöre tesszük lecsöpögtetni.
Végül porcukorral megszórva + ízlés szerinti lekvárral kínáljuk.

Recept forrása: Limara

2014. január 17.

Húsos táska


Hozzávalók (16db-hoz):
Tésztához:
500g liszt
2,5dl tej
25g friss élesztö
1 kiskanál cukor
1 evökanál só
15g burgonyapehely
1db tojás
50g puha vaj

Töltelékhez:
300g darált hús
1 kisebb fej vöröshagyma
1 kis konzerv süritett paradicsom
kb. 200g kockázott paradicsom
1-2 evökanál ketchup
só, bors, oregano

Tetejére:
1db tojás
ízlés szerint reszelt sajt és/vagy szezámmag


Elkészítés:
Elöször a tölteléket készítjük el, hogy legyen ideje jól kihülni, mert hidegen kell majd a tésztába csomagolni.
Kevés olajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a darált húst, és puhára pároljuk. Ìzesítjük sóval, borssal, oregánoval. Majd hozzáadjuk a paradicsomot, ketchupot és a paradicsompürét és összeforraljuk. Végül félretesszük és hagyjuk kihülni.

A tésztához a hozzávalókból egy lágyabb kelt tésztát készítünk. Vékonyan belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel. Kb. félidöben egyszer átgyúrjuk a tésztát.
Ha szépen megkelt, 16db egyenlö részre osztjuk (én megfeleztem a cipót, majd a feleket is feleztem, aztán azokat újra, amíg 16db-ot kaptam).
A tésztadarabokat egyenként kis gombóccá formázzuk, és hagyjuk 10-15 percet pihenni.
Majd a gombócokat egyenként kb.12cm nagyságú kör formára kinyújtjuk.
Egy evökanál kihült tölteléket a tészta alsó harmadára rakunk.
Ízlés szerint rakhatunk még a töltelékre egy kis sajtot is.
Majd összehajtjuk félbe a tésztát(a töltelékre rá a tészta másik felét), a széleit ujjunkkal lenyomkodjuk, végül egy villával még egyszer rányomunk ott ahol elözöleg ujjal lenyomtuk.
Sütöpapírral bélelt tepsire pakoljuk és ismét hagyjuk kb. 15 percet pihenni.
Lekenjük egy felvert tojással és ízlés szerint megszórjuk reszelt sajttal és/vagy szezámmaggal.
180 fokra elömelegített sütöben kb.30 perc alatt megsütjük.
Rácsra rakva hagyjuk kihülni, ill. még melegen fogyaszthatjuk.


2014. január 9.

Puncstorta


Hozzávalók:
Piskótához:
4db tojás
4 evőkanál víz
200g cukor
200g liszt
1 kiskanál sütőpor
1 csipet só

Töltelékhez:
1db tojás
150g porcukor
1dl gyenge feketekávé
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
100g vaj
50g darált dió (vagy mandula, mogyoró is lehet)
kevés rum vagy rumaroma

2dl tej
pici rum vagy rumaroma
néhány csepp piros ételfesték vagy céklapor a színezéshez
100g babapiskóta

Tetejére:
kb. 2 evőkanál lekvár
átszitált porcukor és víz keverékéből készült cukormáz kevés pirossal rózsaszínre színezve
vagy
használhatunk kész cukormázat vagy fondant is

Elkészítés:
A piskótához a tojásokat a sóval habosra keverjük, kanalanként adagolva hozzá a vízet, majd a cukrot. Végül óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Vajazott, lisztezett tortaformába öntjük a masszát, úgy hogy a forma szélére körbe kissé felhúzzuk a tésztát. Majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, tűpróbaval ajánlatos ellenőrizni a vastagsága miatt. Hagyjuk kihűlni.
Ha teljesen kihűlt a piskótatészta, megfordítjuk, és a tetejéből kb. 1cm vastag szeletet levágunk, ez lesz majd a torta teteje. A tészta belsejét kiszedjük, úgy hogy kb. 1cm perem maradjon a szélén és az alján is hagyjunk valamennyit. 

A töltelékhez a tojást a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kakaóport és a kávét, majd folyamatos keverés közben felmelegítjük, amíg majdnem elkezd forrni. Ekkor levesszük a tűzről, gyakori kevergetéssel kihűtjük. Még langyosan belekeverjük a vajat, majd a kiszedegetett tortabelsöt, a darált diót és a rumot.
2dl tejbe belekeverünk egy kevés rumot vagy aromát, majd ételfestékkel vagy céklaporral rózsaszínre színezzük. Gyors mozdulatokkal belemártjuk a babapiskótákat, és rögtön ki is vesszük, mert nagyon könnyen és hamar elázik. Darabokra tördelve a töltelékhez  adjuk.
A maradék rózsaszín tejet egy ecsettel a kikapargatott torta belsejére és oldalára csepegtetjük/kenjük.
Az üres tortába beletesszük a tölteléket, egyenletesen elsimítjuk benne, majd ráillesztjük a levágott darabot. Langyosra melegítjük és simára keverjük a lekvárt és rákenjük a torta tetejére.
Végül cukormázzal leöntjük a tortát, ha lehet jó bőven, hogy lefollyon az oldalán, így lesz teljesen befedve.
Tetszés szerint díszíthetjük.
Egy éjszakát ajánlatos hűtőbe rakni, addig jól megdermed és az ízek is jobban összeérnek.


Recept forrása: bostina


2014. január 5.

Tejfölös Mascarponekrémes Gyümölcsös - Sütés nélkül

 
Ehhez a finomsághoz Torma konyhájában találtam az ötletet. Már egy ideje szemeztem az említett recepttel, de valahogy (még) nem került rá sor...
Így az ünnepek után rendelkeztem még némi "süteményes maradékkal"(mascarpone,tejszín...), amit már fel kellett használni.
Torma sütije adta ehhez az alapötlet. Köszi Torma! :)
Ahogy fentebb írtam, mivel "maradékokból" készült, azért lettek a mennyiségek is sacc/kb megadva.
 
Fantasztikusan finom krémes desszert. Nagyon gyorsan összeállítható, de egy éjszakát sajnos muszáj hüteni a fogyasztás elött!
 
Hozzávalók:
kb.100-120g babapiskóta
kb.3-4 evökanál lekvár (ízlés szerint)
kb.250g mascarpone
kb.3 evökanál cukor (ízlés szerint lehet több-kevesebb)
1 csomag vaníliás cukor
kb.1,5dl tejföl
1 evökanál citromlé
kb.1-1,5dl tejszín
kb. 300g friss vagy fagyasztott vegyes gyümölcs
 
 
Elkészítés:
1. A babapiskótát egy szögletes üveg- vagy kerámiatálba fektetjük szorosan egymás mellé.
2. Lekenjük a lekvárral.
3. Az alaposan lecsöpögtetett gyümölcs felét elosztjuk rajta. 
4. A mascarponet kikeverjük a cukrokkal, a tejföllel, és a citromlével, végül belekeverjük a keményre vert tejszínhabot. Majd rákenjük a krémet a gyümölcsös piskótára.
5. Végül a maradék gyümit is elosztjuk a tetején és hütöbe rakjuk egy éjszakára.
6. Másnap kockára vágva tálaljuk.
 
 
TIPP: Ízlés szerint variálható a lekvár és a gyümölcsök fajtajának variálásával :)
Söt még egy kis reszelt vagy olvasztott csokival is meg lehet bolondítani a tetején...