2014. december 18.

Gyümölcsös keksz



Hozzávalók:
190g puha vaj
150g cukor
2db tojás
300g liszt
100g keményítő
1/2 kiskanál sütőpor
150g kandírozott gyümölcs



Elkészítés:
A puha (NEM olvasztott!) vajat robotgéppel vagy kézi mixerrel simára keverjük és fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, amíg egy összeállt massza lesz belőle.

Végül hozzáadjuk a tojásokat is.
A keményítővel és sütőporral elkevert liszt felét további folyamatos keverés közben hozzáöntjük.
Majd a maradék lisztkeveréket és a gyümölcsöt a munkalapon kézzel dolgozzuk bele a tésztába,

Nagyon kellemesen puha, selymesen lágy tésztát kapunk.
Hengerre formázzuk, tetszés szerinti vastagságra.
(Ha vékonyabbra sodorjuk, sok kicsi keksz lesz belőle és ennek megfelelően, ha vastagabbra hagyjuk kevesebb nagyobb tallért kapunk)

Folpackba csomagolva hütőbe tesszük néhány órára, de még jobb egy egész éjszakát ott hagyni.

Majd kb. 0,5cm vékony szeletekre felvágjuk 

és sütőpapíros tepsire pakoljuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb.12-14 perc alatt világos barnára megsütjük. 

Receptötlet: Dr.Oetker

2014. december 13.

Sós földimogyorós csigakekszek


Hozzávalók:
300g liszt
1/2 kiskanál sütőpor
100g cukor
1 csomag vaníliás cukor
1db tojás
1db tojássárga
170g vaj

kb. 2 evőkanál kakaópor(cukrozatlan!)

Töltelék:
150g sózott földimogyoró
1db tojásfehérje


Elkészítés:
A tészta hozzávalóit a kakaó kivételével simára összegyúrjuk. 
Elfelezzük, és az egyikbe beledolgozzuk a kakaóport, majd mindkettőt (külön) alufóliába csomagolva hűtőbe rakjuk kb. 30 percre.
A sós mogyorót durvára felvágjuk.

 A kakaós tésztát vékonyra, kb. 30x30cm-re kinyújtjuk, megkenjük tojásfehérjével és a mogyoró felét elosztjuk rajta, úgy hogy az egyik oldalán kb. 2 ujjnyi szélességben üresen hagyjuk.

A világos tésztát is kinyújtjuk kb. ugyanakkorára, majd a mogyorós sötét tésztára helyezzük és óvatosan finoman benyomkodjuk egy kicsit.

A világos tésztát is lekenjük először a tojásfehérjével és a maradék mogyorót elosztjuk ugyanúgy az egyik oldalon kb. 2 ujjnyit üresen hagyva.

Az üresen hagyott résznél elkezdve feltekerjük a tésztát.

Folpackba csomagolva hűtőbe rakjuk 1-2 órára( vagy 30 perc a fagyasztóban is elég).

Majd kb. 0,5cm vékony szeletekre felvágjuk,

és sütőpapíros tepsire fektetjük

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-18 perc alatt megsütjük.

Hagyhatjuk a sütőpapíron is kihűlni, vagy rácsra is rakhatjuk.


Recept forrása: Dr.Oetker

2014. december 7.

Gyümölcskenyér


Hozzávalók:
6db tojásfehérje
180g porcukor
200g kandírozott gyümölcs
50g mazsola
0,5dl tej
pici rum vagy aroma
200g finomliszt
50g őrölt mandula


Elkészítés:
A tejbe öntünk egy pici rumot vagy aromát és beáztatjuk a mazsolát 1-2 órára.
A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá felverjük. Beleforgatjuk a gyümölcsöket és a lecsöpögtetett mazsolát. Végül lassanként óvatosan belekeverjük a mandulával elkevert lisztet és a tejet is, amiben a mazsola ázott.
Vajjal vagy margarinnal kikent formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ajánlatos ellenőrizni, hogy átsült-e a tészta.
Ha kész, rögtön kiborítjuk a formából és hagyjuk kihűlni, majd megszórjuk az egészet porcukorral.


Ugyanez máskor:

2014. december 2.

Kovászos kürtös kalács


Ennek a finom kalácsnak a kovászos verziója ez.

Hozzávalók:
Előtészta:
100g kovász
2dl langyos tej
200g liszt

Kalácstészta:
egész előtészta
2dl langyos tej
1db tojássárga
kb. 120g cukor (ízlés szerint lehet több is, kevesebb is)
kb.420-450g liszt

80g olvasztott vaj

Tetejére:
olvasztott vaj
cukor


Elkészítés:
A hűtőben pihenő kovászból kimérünk 100g-ot, kikeverjük 2dl langyos tejjel, majd a 200g lisztet is belekeverjük. Folpackkal letakarva konyhapulton hagyjuk 10-12 órát.

Majd hozzáadjuk az öregtésztát és a langyos tejjel kikeverjük az egészet. Aztán a vaj kivételével összeállítjuk a tésztát. A vajat csak a legvégén fokozatosan adagolva csurgatjuk hozzá. Sima, rugalmas, lágyabb, de még éppen nem ragacsos tészta lesz belőle.
Vékonyan belisztezve letakarva pihentetjük amíg kb. a duplájára kel. 

Enyhén lisztezett felületen kb. fél cm vékonyra kinyújtjuk a tésztát.

Majd kb. 2cm széles csíkokra felvágjuk.

Formának használhatunk különböző megoldásokat, ha nincs speciális kürtös kalács formánk, pl. papírtörlö gurigát, wc papír gurigát, sörös dobozt is.... stb. Én most alufólia-gurigákat használtam.
A lényeg, hogy ezeket mindenképpen be kell tekerni/csomagolni alufóliába!!!
Majd vékonyan bekenjük egy kis olvasztott vajjal, így majd könnyebben lecsúszik a tészta róla.

A tésztacsíkokat rátekerjük a fóliába csomagolt eszközre úgy, hogy a csíkok mindig egy részt fedjék egymást, semmiképp ne maradjon üres hely közöttük, a végeit pedig kicsit benyomjuk a tészta alá. 
A munkalapon kicsit gurítjuk ide-oda, így még jobban összetapad a tészta.
Letakarva ismét hagyjuk pihenni, amíg szemmel láthatóan nőnek valamennyit.

Majd lekenjük olvasztott vajjal és meghempergetjük a cukorban.

200 fokra előmelegített gőzös sütőben(sütő aljában egy edényben víz) 20 percig sütjük, majd az edény vízet kivesszük, és 180 fokra visszakapcsolva további 20-25 perc alatt megsütjük.
Ha nagyon barnulna a teteje takarjuk le alufóliával. 

A megsült kalácsot rögtön még forrón ízlés szerinti cukorkeverékekbe forgatjuk mint pl. fahéjas-, kakaós-, kókuszos-, vaníliás cukor...stb. 
Kb. fél órát pihentetjük/hűlni hagyjuk, majd még langyosan kihúzzuk a hengereket a közepéből.



2014. november 18.

Kovászos fehér tönkölykenyér öregtésztával


Hozzávalók (kb. 1kg kenyérhez):
3dl langyos víz
500g fehér tönkölyliszt
20g burgonyapehely
kb.15g só
kb. 2 ek. olaj


Elkészítés:
A kovászt simára elkeverjük a langyos vízzel, majd hozzákeverjük a kovászos öregtésztát, a tönkölylisztet és a burgonyalisztet v. pelyhet. Lazán összekeverve 30 percig állni hagyjuk.
Aztán hozzáadjuk a sót és jól kidagasztjuk. Majd hozzáöntjük az olajat és sima, rugalmas tésztát dagasztunk belőle. 
Letakarva duplájára kelesztjük.
 Akkor finoman átgyúrjuk, de tényleg csak óvatosan, inkább csak úgy, mintha gömbölyítenénk csak a tésztát, úgy, hogy a széleket finoman lefelé hajtjuk körbe-körbe, vagy lentről felfelé.
Ismét lisztezve letakarva pihentetjük amíg kb. a másfélszeresére kel.
Utána meghajtogatjuk és újabb 30 percet állni hagyjuk.
Majd megformázzuk, és kelesztőtálba vagy sütőpapírral bélelt sütőedénybe tesszük és ismét hagyjuk kelni.
Majd tetszés szerint bevágjuk a kenyér tetejét és ízlés szerint megszórhatjuk magokkal is. 

Tetszés szerint megsüthetjük sütőedényben vagy simán csak sütőlapon is.
Ha edényben sütjük, alaposan spricceljük be az edény tetejét is.

Ha sütőlapon, akkor tegyünk a sütő aljába egy edénybe vizet, hogy gőzben tudjon sülni.
230fokra előmelegített sütőben kb. 50-55perc alatt süssük készre.
Végül rácson hagyjuk kihűlni.

Ebből a kovászból:

2014. november 13.

Kovászos aludttejes lenmagpelyhes fehér tönkölykenyér




Hozzávalók:
1dl víz
2dl aludttej
450g fehér tönkölyliszt
20g burgonyaliszt (vagy burgonyapehely)
kb. 10g só (ízlés szerint lehet több is kevesebb is)
50g lenmagpehely
kb. 2 evőkanál olaj


A kimért kovászt a langyos vízzel és az aludttejjel jól kikeverjük, úgy hogy teljesen feloldódjon benne, 


aztán adjuk hozzá a liszteket, lazán összekeverjük, és kb. 30 percet állni hagyjuk.
Majd hozzáadjuk a sót és összedolgozzuk a tésztát. Aztán hozzáöntjük az olajat és simára dagasztjuk a tésztát. Végül néhány mozdulattal belekeverjük a lenmagpelyhet is.

Belisztezve, letakarva pihentetjük, amíg kb. a duplájára kel.

Majd hajtogatjuk és letakarva 1 órát pihenni hagyjuk. 

Aztán újból áthajtogatjuk és ismét 1 órát pihentetjük.

Majd tetszés szerint megformázzuk cipóra vagy veknire.
Kelesztőtálban vagy sütőpapírral bélelt sütőedényben letakarva újból kelesztjük.

Tetszés szerint bevágjuk a kenyér tetejét. Lespricceljük vízzel és megszórjuk a tetejét még egy kis lenmaggal.

Tetszés szerint megsüthetjük sütőedényben vagy simán csak (a sütővel együtt felforrósított) sütőlapon is.
Ha sütőedényben sütjük, alaposan spricceljük be az edény tetejét is vízzel.
Ha sütőlapon, akkor tegyünk a sütő aljába egy edénybe vizet, hogy gőzben tudjon sülni.
220 fokra előmelegített sütőben nálam kb. 50perc alatt sült készre.
Végül rácson hagyjuk kihűlni.