2013. július 29.

Korpás búzakenyér

Nemrégen vettem ezt a búzalisztet búzacsírával, amivel ez a kenyér készült. Eddig még nem használtam ezt a fajtát, de meggyözött, mert jól sikerült és finom kenyér lett belöle...


Hozzávalók:
100g tönkölyliszt
200g búzaliszt búzacsírával
20g búzakorpa
10g burgonyapehely
50g puha vaj
1 kiskanál só
1 kiskanál cukor
10g friss élesztö
kb.1,75dl víz
Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk, én ezt ismét a robotgépre bíztam...
Amikor összeállt a tészta, kikapcsoltam a gépet, kézzel egyet gyúrtam rajta, cipót formáztam belöle, kevés lisztet szórtam rá és a tálba is, amelybe visszaraktam pihenni. Ott hagytam amíg kb. a duplájára kelt.
Lisztezett felületen megformáztam és a sütöpapírral bélelt jénaiba raktam annak a tetejével együtt újra pihenni, ismét kb. a duplájára kelni.
Majd a kenyér tetejét egy éles késsel több helyen kissé bevágtam, egy kis vízzel bespricceltem és kevés búzakorpával meghintettem.
A jénai tetejét is lespricceltem hideg vízzel, majd a 220fokosra elömelegített sütöben 40 percig sütöttem, ekkor levettem a jénai tetejét és további 5 percre visszatoltam, hogy ropogósodjon a külseje.


2013. július 28.

Pizza


Pizzatészta hozzávalók kb.30x40cm-es tepsihez:
300g liszt
1,7dl víz
10g friss élesztő
1 kiskanál cukor
1evőkanál só
1 evőkanál oregáno
2 evőkanál olaj

Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk, akár kézzel, akár géppel, a lényeg hogy egy lágyabb, rugalmasabb tésztát kapjunk.
Letakarva hagyjuk kb. a duplájára kelni.
Amíg ez pihen, készülhet a Pizzaszósz:
1 kisebb fej vöröshagyma
400g hámozott darabolt paradicsom (lehet konzerv is, friss is)
1 kis konzerv sűrített paradicsom
kevés fokhagyma (én granulátumot használtam)
bors
oregánó
A hagymát apró kockákra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáöntjük a darabolt paradicsomot, par.pürét és ízesítjük a fennt említett fűszerekkel... 
A megkelt pizzatésztát lisztezett felületen tepsi nagyságára kinyújtjuk. Ez tart egy ideig, mert rugalmas a tészta és szeret visszaugrani, de kitartás és nőni fog... :) 


Ha sikerült, átrakjuk a sütőpapírral bélelt tepsibe és megkenjük a pizzaszósszal.
Végül ízlés szerinti feltétekkel és sajtokkal megpakoljuk,
majd 180 fokosra előmelegített sütőben megsütjük.  


2013. július 23.

Tejszínes epertorta



Hozzávalók:

1kg eper
250g cukor
2db tojás
1 csipet só
100g liszt
1/2 kiskanál sütőpor
8 lap zselatin
250g natúr krémtúró 
500g tejszín
50g étkezési keményítő
100g mandulaforgács
díszítéshez csoki...stb.
kapcsos tortaforma
  
Elkészítés:
 A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a sót, és 50g cukrot. A tojássárgákat egymás után folyamatos keverés közben belekeverjük, ezután hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Egy kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, a masszát beleöntjük, elsimítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük. Ha kész, a formában hagyjuk kihűlni, végül lehúzzuk a papírt a tortalapról, és a tésztát visszahelyezzük a formába.
A zselatint a zacskón lévő utasítás szerint beáztatjuk. 400g epret 100g cukorral összeturmixolunk, hozzákeverjük a krémtúrót. A zselatint kinyomjuk és 3 kanál eperkrémmel elkeverjük, utána ezt az egész eperkrémhez keverjük, utoljára keverjük bele a 250g kemény habbá vert tejszínt. Ezt a krémet a tortalapon elsimítjuk, és kb. 2 órára hűtőbe rakjuk.
Az étkezési keményítőt kevés vízzel simára keverjük. 300g epret, 100g cukrot és 1dl vízet felforralunk, a kikevert keményítőt belekeverjük és kb. 1percig forraljuk. A tűzről lehúzva hozzákeverünk még 200g epret. Kb. langyosig hagyjuk hűlni, majd a tejszínes krémre simítjuk. Ismét hűtőbe rakjuk kb.1 órára.
A maradék 100g epret nagyság szerint felezzük, vagy negyedeljük. A maradék tejszínt kemény habbá verjük. A mandulát zsíradék nélkül kissé megpirítjuk. A formát kinyitjuk és leszedjük a tortáról. A tejszínhab 2/3-át habzsákkal a torta tetejére nyomjuk, a maradékot az oldalára kenjük. A pirított mandulát körbe az oldalra nyomkodjuk. Az eperrel, csokival tovább díszítjük a torta tetejét.
 
Jó kis munka, de megéri, naggyon finom!!

2013. július 22.

Almás Mascarpone-krémes torta


Hozzávalók:
Tésztához:
3db tojás
60g cukor
100g liszt
1 kiskanál sütőpor
 
Almás krémhez:
5dl almalé
2 csomag vanília pudingpor
1 üveg(700-750ml) almapüré
 
Mascarponekrémhez:
250g mascarpone
100g cukor
5dl habtejszín
1 csom. habfixáló
 
Elkészítés:
A Tésztához: a tojásfehérjét a cukor felével kemény habbá verjük. A tojássárgákat a maradék cukorral habosra keverjük, majd beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, végül lazán beleforgatjuk a tojáshabot. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a masszát és egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőben 10-15perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk.
 
Az Almakrémhez: az almalét felforraljuk, a pudingport hozzákeverjük, még 1szer felforraljuk, majd hűlni hagyjuk. Az almapürét hozzáadjuk és gyakori kevergetés mellett szintén kihűtjük.
A tortaformába a piskótára öntjük az almakrémet, elsimítjuk rajta és hűtőbe rakjuk min. 3 órára.
 
A Mascarponekrémhez: a cukrot a mascarpone-val összekeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük a fixálóval, majd lazán a krémbe forgatjuk. A masszát a tortára simítjuk. 1 éjszakára hagyjuk a hűtőben fogyasztás előtt.
Tetejét díszíthetjük szitált kakaóporral, tejszínhabbal, almadarabkákkal ízlés szerint.

2013. július 21.

Sokmagvas rozsos korpás kenyér

Hozzávalók:
300g kenyérliszt
100g rozsliszt
10g búzakorpa
10g tönkölykorpa
10g zabpehely
1 evökanál cukor
15g friss élesztö
2,5dl víz
50g puha vaj
1,5 kiskanál só
1-1 evökanál szezám-, len-, napraforgó- és tökmag, zabpehely
 
Elkészítés:
A hozzávalókat a magokon kívül összedolgozzuk, én a robotgépre bíztam ezt... Mindent kimértem a keverötálba és 1-es fokozaton elindítottam. Amikor már majdnem összeállt a tészta, hozzáadtam a magvakat, így hagytam még addig menni a gépet, amíg bedolgozta ezeket. Amikor összeállt a magvas cipó, lekapcsoltam a gépet, letakartam egy konyharuhával és hagytam a tálban kb. a duplájára kelni.
Ezután lisztezett felületen átgyúrtam, és ismét 15 perc pihenés következett.
Utána megformáztam és a sütöpapíros jénaiban(tetejével) hagytam ismét kb. a duplájára kelni.
Bevágtam, megint hagytam kb. 10percig állni, majd bespricceltem vízzel a tetejét és megszórtam magokkal. Bespricceltem a jénai tetejét is hideg vízzel, rátettem és 220 fokosra elömelegített sütöben 40 perc után már tulajdonképpen szép és kész volt, de ekkor levettem a tetejét és további 5 percre bennt hagytam, hogy ropogósodjon még egy kicsit.  


2013. július 20.

Ribizlis-Mascarpone krémes kocka

Hozzávalók:
Piskóta:
5db tojás
150g cukor
150g liszt
2 evökanál olaj
 
Krém:
2,5dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 csomag vaníliás cukor
250g Mascarpone
50g cukor (aki édesebben szereti, nyugodtan rakjon többet)
kb. 400g ribizli
 
Elkészítés:
Elöször elkészítjük a piskótát:
Az egész tojásokat mixerrel habosra keverjük a cukorral addig, amíg egy könnyü lágy tészta lesz belöle. Ez kb. 12-15perc.
A lisztet a tojásos masszához szitáljuk és óvatosan belekeverjük. Végül az edény oldaláról belecsorgatva adjuk hozzá az olajat és azt is finoman belekeverjük a masszába.
Egy sütöpapírral bélelt formába öntjük(én 20x30-asban készítettem) és egyenletesen elsimítjuk.
180 fokra elömelegített sütöben nekem 15 perc alatt sült meg.
 
Amíg ez hül, elkészítjük a krémet:
A tejszínt a van.cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük.
A mascarpone-t kikeverjük a cukorral.
150g ribizlit mixerrel pürésítettem és a mascarpone krémhez kevertem, így ettöl szép rózsaszín lett.
Ezután hozzákevertem 150g egész ribizlit, végül óvatosan beleforgattam a kemény habbá vert tejszínhabot.
 
Amikor kihült a piskóta, vastagságában megfeleztem és rákentem a krém nagy részét. Egy keveset meghagytam a tetejére...
Ráillesztettem a tetejét, rákentem a maradék krémet és a megszórtam a tetejét a maradék ribizlivel, végül hütöben néhány óra pihenés után kockákra vágtam.

 

2013. július 19.

Stíriai metélt

Nagyon finom édes tészta, akár egy leves után másodiknak, akár desszertnek vagy csak úgy is... :) Kicsit időigényes, de megéri!

Az első képen mindjárt látni is a hibát, amit elkövettem... ilyen lesz, ha még forrón akarjuk szeletelni... :((( Szóval nem véletlenül van a recept végén, ha megsült, hagyjuk egy jó fél órát állni, mielőtt felvágjuk...
Igaz az ízén ez nem változtat, csak nem olyan esztétikus, mint egy szép kocka...


Hozzávalók:
Túrómetélthez:
500g túró
kb. 300g liszt
2db tojás
1/2 kiskanál só

Többi anyag:
3db tojás
150g cukor
1 csomag vaníliás cukor
50g puha vaj
2,5dl tejföl
ízlés szerint mazsolát is keverhetünk bele

Elkészítés:
Túrómetéltet készítünk: A túróból, lisztből és tojásból tésztát gyúrunk, kis sóval ízesítjük. Addig gyúrjuk, amíg teljesen összeáll, és egy nem ragacsos gyúrt tésztát kapunk.

 Kinyújtjuk kb. 0,5cm vastagra:

 Majd 3-4cm hosszúságú metéltekre vágjuk:

Sós vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.

A tojásfehérjéket a cukor felével habosra verjük.
A tojássárgákat a cukor másik felével, a van.cukorral és a vajjal habosra keverjük, hozzákeverjük a tejfölt, majd a túrómetéltet. Utolsóként forgatjuk bele óvatosan a felvert fehérjét.
A masszát egy vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntjük, tetejét elsimítjuk.
190 fokosra előmelegített sütőben nekem 30 perc alatt sült meg.
Ha elkészült, hagyjuk egy jó fél órát pihenni, majd kockára vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.


2013. július 16.

Sokmagvas graham kenyér


Ez volt az elsö kenyerem az új géppel. :) Hát valami csodálatosan ment...
Mindent kimértem, bepakoltam az üstbe és indítás... Néhány perc és össze is volt dolgozva a tészta:





Hozzávalók:
300g búzaliszt
100g graham liszt
1 kiskanál só
2 evökanál burgonyapehely
1 evökanál cukor
10g élesztö
1dl tej
1,5dl víz
50g puha vaj
1-1 evökanál len-, szezám-, napraforgó- és tökmag
Elkészítés:
A magvakon kívül mindent az üstbe mértem és elindítottam a gépet. Amikor már majdnem összeállt a tészta, hozzáadtam a magvakat és visszakapcsoltam, amíg ezek is teljesesen bele lettek dolgozva a tésztába.
Kivettem és enyhén lisztezett felületen egyet gyúrtam rajta a kezemmel és letakarva hagytam a duplájára kelni. 
Utána formázás következett, bevágás, majd a sütöpapíros jénaiba hagytam annak a tetejével együtt ismét kb. a duplájára kelni.
Aztán bespricceltem egy kis vízzel, megszórtam még egy kevés szezámmaggal, a jénai tetejét is lespricceltem egy kis vízzel, végül 220 fokra elömelegített sütöben 45 perc alatt sült meg.

2013. július 15.

BOSCH MUM Konyhai robotgép

Ma végre megkaptam....
Évek óta álmodoztam egy ilyen konyhai masináról és ma valóra vált az álmom... :)
Pontosan egy BOSCH MUM54420 típusú konyhai robotgép tulajdonosa lettem... :)
(a Bosch magyar oldalán -jelen pillanatban- sajnos nincs fennt ez a típus, azért a németet linkeltem)
Egész délután csodáltam, nézegettem, szét- és összerakosgattam, mint egy kisgyerek ha új játékot kap... :)
Alig várom már, hogy sok-sok finomságot készítsek vele...



Menet közben megpróbálom majd folyamatosan leírni a tapasztalataimat, hátha másnak is hasznos lehet...

A gépről...
Először is a gumi rögzítőlábaknak köszönhetően stabilan áll és nem "mászkál el" menet közben.

Keverőtál: Ami nekem fontos volt a típus választásánál a keverőtál anyaga és nagysága, tehát hogy ne műanyag és elég nagy legyen. Ebben megtaláltam mindkettőt, hiszen ez nemesacél és 3,9 literes, ami azt jelenti, hogy max. 2kg-nyi hozzávalót lehet belepakolni.

Teljesítmény: mivel gyakran sütök kenyeret fontos volt, hogy nagyobb teljesítménye legyen, mert a kenyértészta a nehezebb tésztákhoz tartozik, erő kell a gépnek, hogy összedolgozza. így ez a 900W optimálisnak bizonyult. Persze tudom, hogy vannak ennél sokkal erősebbek is, de az már más kategória... Amikor keresgéltem sok 400-500-600W-osat láttam és úgy gondoltam, attól legyen azért kicsit erősebb.

Tartozékok: Hatalmas pozitívum, hogy minden darabot lehet mosogatógépben mosogatni.
Nagyon praktikus a kis tartozéktároló táska, amiben a szeletelő/reszelő korongokat és a villákat tárolhatjuk egy helyen, ha  éppen nem használjuk.

Tapasztalataim:
Kenyértészta készítés:
Ma elkészült vele az első kenyér... Egy sokmagvas graham kenyér.
Minden hozzávalót bepakoltam az üstbe és 1-es fokozaton elindítottam.

Néhány perc alatt össze is volt dolgozva a tészta és egy "gombóc" várt rám a tálban:

Ahogy a képen is látni teljesen összedolgozott mindent, szinte semmi nem maradt a tálra és a dagasztóvillára ragadva.

Piskótatészta:
A tojást és a cukrot a tálba raktam és 1-es fokozaton elindítottam...

Majd amikor ezek összevegyültek, magasabbra kapcsoltam, egészen a maximumig, és így a 7-es fokozaton kb.3-4 perc alatt ilyen lett:


Turmix:
Ez is kipróbálásra került... Finom Shake-t készítettem:
- néhány epret egy kevés cukorral összeturmixoltam 2-es fokozaton, ami néhány pillanat alatt meg is volt, aztán hozzáadtam egy kis vaníliafagyit, ismét bekapcsoltam, most 3-asra 1-2 percig és kész is volt... és nem utolsó sorban nagyon finom is... :)

Reszelő:
Friss zsenge káposztát reszeltettem itt le a géppel, de neki mindegy volt, ugyanúgy vitte, mint a kemény öreg káposztát. A reszelö nagy lukú részével.
Negativ: Viszonylag kicsi darabokra kell vágni a káposztát, hogy az "etetőnyíláson" beférjen... viszont nagyon szépen és gyorsan végez vele... :)

2013. július 14.

Viktoriánus tejkenyér

Ahogy a neve is mondja... tejkenyér... tehát viszonylag sok tejjel készül ( a kenyerekhez viszonyítva), amitöl igen puha lesz, és nemcsak a belseje, hanem kívül is. Tehát ez nem az a ropogós héjú kenyérke.
 
 
 
Hozzávalók:
500g liszt
3dl tej
1 evökanál cukor
15g friss élesztö
1 kiskanál só
2 evökanál olaj
2 evökanál burgonyapehely
 
Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk, én itt is mindent a kenyérsütögépbe pakoltam és a tésztadagasztás programra kapcsoltam. Amikor ez kész volt, benne hagytam, amíg a duplájára kelt.
Majd egy enyhén lisztezett lapon kézzel átgyúrtam, megformáztam és a sütöpapírral bélelt jénaiba raktam. Tetejét rátéve pihenni hagytam, ismét amíg kb. a duplájára kelt. 
Éles késsel bevágtam a tetejét, a jénai tetejét bespricceltem hideg vízzel és 220 fokosra elömelegített sütöben 40 perc alatt sült meg.

2013. július 13.

Cseresznyés kocka

Olyan szépen tele van a cseresznyefánk, hogy muszáj volt sütnöm belöle, mert pont most perfekten érett... perfekt a sütire :)))
 
Hozzávalók:
Lemérünk 4db tojást, ez nálam ma 24dkg volt, és ennek megfelelöen ugyanennyi kell a többi anyagból is, tehát:
24dkg cukor
24dkg vaj/margarin
24dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 dl tej
kb. 50dkg magozott cseresznye
 
 
Elkészítés:
A tojások sárgáját géppel jól kikeverjük a cukrokkal és a vajjal. Hozzáöntjük a tejet, utoljára pedig a lisztet.
Végül egy fakanállal beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
Sütöpapírral bélelt tepsibe kenjük a masszát, és a tetejét beterítjük a lecsöpögtetett
magozott cseresznyével.
180 fokra elömelegített sütöben nekem pont 20perc alatt sült meg.
A tepsin hagyjuk kihülni, majd kockára vágva, porcukorral megszórva kínáljuk.
 
 
Tipp:
Bármilyen más gyümölcsöt is használhatunk: meggyet, barackot, bogyósakat...stb. akár frisset vagy konzervet...
Arra figyeljünk viszont, hogy a gyümiket mindenképpen csöpögtessük le! 

2013. július 12.

Összefont csokis kalács


Hozzávalók:
Tészta:
25g friss élesztő
3dl langyos tej
60g cukor
500g liszt
2db tojássárga
50g margarin
csipet só

Krém:
150g puha margarin
200g porcukor
1 csomag vanílíás cukor
50g kakaópor(cukrozatlan!)

Elkészítés: 
A tészta hozzávalóiból élesztős kelt tésztát készítünk. Amíg a duplájára kel, hagyjuk pihenni.

Eközben elkészítjük a krémet: A margarint habosra keverjük a cukrokkal, végül hozzákeverjük a kakaóport. 
Ezután 6 egyenlő részre osztjuk a tésztát. 1 kis cipót kb. tepsi nagyságúra kinyújtunk, és megkenjük a krémmel, majd feltekerjük, mint egy tekercset. Ezt megismételjük az összes kis cipóval, végül 3-3db-ot összefonunk. Sütőpapírra fektetjük a fonatokat egymáshoz nem túl közel. Kb. még egy fél órát hagyjuk pihenni, majd bekenjük egy egész tojással.
Ízlés szerint megszórhatjuk, mandulával, durvára vágott dióval...stb.
Közepesen előmelegített sütőben kb. 30-40perc alatt megsütjük.

Tipp: célszerű az összefonást már a sütőpapíros tepsin végezni, úgy nem kell már a kész tésztával egyensúlyozni az átrakásnál.

2013. július 10.

Hamburgerzsemle



Hozzávalók:
600g liszt
2dl langyos tej
20g friss élesztö
20g cukor
50g vaj
1db tojás
1 kiskanál só
1dl joghurt
 
Tetejére:
1 db tojás
 
 
 
Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk, én itt is a kenyérsütögépre bíztam ezt, amikor összeállt a tészta, benne hagytam, amíg a duplájára kelt.
Kivettem, lisztezett lapon átgyúrtam, ismét hagytam egy 10 percet, majd 9 felé osztottam a tésztát és minden egyes darabot megformáztam, majd mindjárt a sütöpapíros tepsibe raktam öket, ahol hagytam megint a duplájára kelni.
Végül egy felvert egész tojással bekentem a zsemléket és szezámmaggal meghintettem a tetejüket.
180 fokra elömelegített sütöben 20 perc alatt sültek meg.
 
 
Recept forrása: "Limara"
 

2013. július 9.

Kukoricakenyér

 
Hozzávalók:
200g öregtészta
300g liszt
100g kukoricaliszt
10g burgonyapehely
1 kiskanál só
1dl víz
1 kiskanál cukor
10 g friss élesztö
20g vaj
1,5dl író
 
Elkészítés:
A hozzávalókat összedolgozzuk, én szokás szerint ezt is a kenyérsütögép dagasztó programjára bíztam...
De amikor összeállt a tészta, mindjárt kikapcsoltam a gépet és benne hagytam amíg a duplájára kelt.
Majd kivettem, egy enyén lisztezett felületen kézzel átgyúrtam és ismét 15 perc pihi következett.
Ezután megint átgyúrtam, megformáztam és betettem a sütöpapírral bélelt jénaiba, rá a tetejét és hagytam amíg ismét a duplájára kelt.
Bevágtam, bespricceltem egy kis vízzel és egy kevés kukoricadarát hintettem a tetejére. 
Végül a jénai tetejét is bespricceltem hideg vízzel, ráraktam és 220 fokosra elömelegített sütöben 40 perc alatt sült meg.